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紧急提醒!鱼的这个部位千万不能吃 会致命

时间:2019-06-30 18:30  编辑:澳门新永利,新澳门永利,澳门新永利官网

本文专家:王思露,国家高级食品检验师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后

一到周末,三五好友聚在一起,几杯冰爽的啤酒,再配上一桌子的的美食,可谓是绝佳的选择。

而在各种美味肉食中,鱼肉深受大家的喜爱,不仅味道鲜美,而且营养充足,一直都是餐桌上的必备品。

对于如此优秀的美味,关于它的传言也是各种各样:有人说,野生鱼比较健康,超市卖的速冻鱼营养低,也有人说,鱼的有些部位千万不能吃,等等等等。

今天,我们就好好讲讲关于鱼的那些秘密。

野生鱼更加健康?

市面上常见的鱼主要是野生鱼和养殖鱼,很多人认为野生鱼相比起来会更有营养。其实,事实可能并非想的那样。

对于野生鱼而言,其生存环境存在很大的污染风险,野生鱼当中很容易富集一些有毒物质。

比如,有些鱼类由于捕食了本身含有毒素物质的小鱼、小虾或海藻等食物,容易导致蓄积毒素,一般像河豚毒素、雪卡毒素都是容易导致食物中毒的毒素物质,摄入量较大时(严重者)甚至会威胁到生命安全。

相比较来说,野生鱼和养殖鱼在口感上可能会有细微的差别,但在营养物质的组成和含量上差别不大。

所以,野生鱼并没有想的那么健康,风险与安全问题共存。

超市中卖的速冻鱼营养价值低?

对于冷冻鱼,很多人觉得它们的营养价值低,而不愿意购买。

其实,只要速冻鱼类是正规安全加工的鱼肉,它的营养价值(种类和含量)并不会比新鲜的差,完全可以放心食用。

但相比而言,新鲜鱼肉的口感和味道都会更好一些,也会降低致病菌、腐败变质物等有害物质的侵袭风险。

鱼眼真的能明目吗?

很多人说吃鱼眼可以明目,生活中要多吃。

此说法需要公正看待,鱼眼当中的确含有一定量的EPA、DHA等n-3系列多不饱和脂肪酸,但是它们的含量并没有很多,也不是很突出,想要起到明目的作用实则难于登天。

含有营养物质和达到作用剂量完全是两码事,一定要科学看待。

更何况鱼眼的口感那么差,就别难为自己的嘴了。

注意!鱼的这些部位不能吃

一、鱼胆一定不要吃

很多人说吃鱼胆可以帮助身体清火明目,这绝对是谣言,鱼身上的鱼胆千万不要吃。

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